石壁家推出新品，黑松露與松阪豬披薩有何特色？

Question

Accepted Answer

黑松露與松阪豬披薩主打現刨香氣、現烤口感與頂級食材組合。

這款「現刨黑松露松阪豬起司比薩」售價為三百六十元，最大特色是在爐烤比薩上桌後，直接現刨約二十多片黑松露，讓香氣在第一時間釋放。比薩本體以高品質小麥粉製作，採現點現做、現點現烤的方式，口感香Ｑ有嚼勁，再結合台灣究好豬的松阪豬與起司，形成濃郁與彈牙並存的層次。
黑松露是這款比薩最醒目的風味核心。
上桌後才現刨約二十多片黑松露，代表它不是靠醬料堆疊香氣，而是以新鮮刨片直接拉出松露的濃郁氣味。這種做法通常會讓嗅覺先於味覺感受到存在感，也讓整體風味更集中。
松阪豬提供的是彈性與咀嚼感。
內餡使用口感Ｑ彈的松阪豬，搭配起司後，吃起來不只有松露的厚香，還有肉質的脆彈與油脂感。松阪豬本身在餐飲裡常被視為口感型食材，放進比薩後能增加咀嚼時的存在感。
餅皮與現烤方式，決定了整體口感。
這款比薩以高品質小麥粉製作，並採現點現做現烤，餅皮主打香Ｑ有嚼勁。對比一般冷藏或預製餅皮，現烤爐烤更容易保留麵香與邊緣的彈性，讓黑松露與松阪豬不會只剩單一重口味。
這款品項屬於季節限定型的高單價口味。
它隸屬松露季與比薩季的新品，價格為三百六十元，定位明顯偏向老饕型選擇。需要注意的是，這個品項不適用外帶披薩第二份半價活動，因此它的價值感主要來自食材組合與現刨黑松露的現場感，而不是折扣誘因。

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